茶叶能“解毒”的说法很早以前就有，据相关资料记载，最早出自《神农本草经》中的：“神农赏百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”此后，新的发现日益增多。那么，茶叶真的具有“解毒”的功效吗？它又是如何有效“解毒”的呢？

在3月29日的“福鼎白茶健康产业×互联网高峰论坛”上，浙江大学茶学系主任屠幼英教授从专业科学的角度出发，通过讲解福鼎白茶对动物的肺与肝脏起到的保护和修复作用，进一步论证了白茶的独特保健功效。

据数据显示，肝癌（死亡率最高五大癌症之一）、肝炎（爆发性最强的流行病之一）、尘肺（职业病死亡率最高的疾病之一）、肺癌 （死亡率最高三大癌症之一）等疾病正不断影响着人们的健康，为何肝肺器官出现病变的概率会这么高呢？

首先，我们需要了解一下，肺与肝脏在人体运作过程中起到怎样的作用？

人体的肺部主要具有以下功能：一是吸气与呼气的气体交换；二是有效过滤有害物质；三是体内较大的储血器官。所以，在很多流行性感冒乃至当下的新冠肺炎疫情的影响下，对肺部都造成了一定的损伤。面对外部刺激，肺部会自动产生条件反射，刺激位于咽喉部、气管和支气管黏膜的咳嗽反射器，从而起到保护身体健康的作用。

“小时候，爸妈会对我们说，想要多补血就要多吃肝脏，这主要是因为肝脏中的铁元素含量比全身血液加起来都多。”屠幼英教授表示，肝脏具有合成、分解、滤过、贮存、产生胆汁这五个功能，扮演着免疫与防御的重要“解毒”角色。

正是因为这两个器官在人体中起到举足轻重的作用，导致其最容易遭受外界的冲击，这便是人体的肺与肝脏容易出现病变的重要原因。

“据李时珍的《本草纲目》一书中所记载，茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最为降火......”屠幼英教授表示，白茶性寒凉，是民间常用的降火凉药。

此外，屠幼英教授还向我们介绍，福鼎白茶的成分中含有较高的茶多酚，茶多酚中主要包括儿茶素（EGCG），茶氨酸，茶多糖，黄酮，这些成分可以帮助人类提高机体的免疫能力、清除自由基，从而达到抗氧化的效果。

本次论坛中，屠幼英教授解读了三个“茶对有机和无机物的解毒作用”的科研案例，从科学的角度论证白茶具有清热降火这一观点。

多环芳烃分自然源和人为源两种。自然源所占比例不高，主要来自生物合成。人为源主要是有机物的不完全燃烧，如汽车尾气、化工厂等，雾霾中含有较多该类化合物，具有致癌、致畸、致突变的“三致效应”。但通过实验数据显示，茶叶中的儿茶素（EGCG）对于多环芳烃引起的细胞毒害有很好的预防和解毒作用。

“在实验过程中，通过在多环芳烃毒害后的肝细胞中，添加不同浓度的儿茶素（EGCG）进行分析，可以明显发现在6小时后受损的肝细胞得到明显修复，这就表示毒性正慢慢解除。”屠幼英教授说道。

此外，自由基是我们身体的百病之源，过量的自由基会影响身体遗传物质与各个器官。在多环芳烃的影响下，人体的自由基数量明显上升，但在加入不同浓度的儿茶素（EGCG）后得到了有效的控制。

“二氧化硅是一种极细的粉尘物质，可以进入人体的血液中，但我们在日常生活中无法避免，所以我们称之为‘物理损伤’。”屠幼英教授向我们解释，除有机污染物外，二氧化硅等粉尘的影响，会引起人们的尘肺、肺纤维化与其他呼吸道疾病的产生，这也是屠幼英教授及其团队选择研究“白茶对二氧化硅的解毒作用研究”这一课题的重要原因。

通过实验显示，用二氧化硅损伤大鼠，让大鼠的肺得到一个炎症的模型，再添加儿茶素（EGCG）以后，大鼠的肺细胞得到了修复，炎症也随之清除。同时用白毫银针、寿眉、贡眉等白茶提取物做了同样的实验，效果也十分乐观，其中以白毫银针效果为最佳，基本与儿茶素（EGCG）持平。

通过这些数据，我们可以发现，在无机物（如二氧化硅）的损伤下，通过多喝茶、喝白茶等方式，对于身体的恢复与健康都是有好处的。

日常生活中，大家都说抽烟有害健康，其中损伤最大的就是人体的肺部器官。那么白茶对有机物损伤（即抽烟造成的肺部损伤）是否有帮助呢？会中，屠幼英教授与大家分享了她对白茶的最新研究成果，她认为白茶可以对动物受到烟雾损伤的肺与肝脏起到保护和修复作用。

屠幼英教授在演讲中指出，以寿眉、白牡丹、白毫银针为例，白茶简单的工序保留了茶树鲜叶大量的茶多酚、茶氨酸、黄酮、咖啡碱、可溶性糖等风味和营养成分，还含有芳樟醇氧化物Ⅰ和Ⅱ、芳樟醇、苯乙醇、香叶醇等香气成分。此外，随着白茶时间的存放，我们可以发现存放时间越久的白茶，其黄酮含量也随之增加，这组数据也明确了白茶具有保健功效的原因。

“在白茶提取物对肺损伤小鼠抗氧化酶影响的实验中，对SOD(超氧化物歧化酶)活性显著降低的模型中注射了白茶提取物后，4种处理组均增强了SOD活性，其中寿眉表现出极显著性，说明白茶提取物具有较强的抗炎效果。”屠幼英教授通过数据向我们展示了最新的实验结论。

肺部与肝脏这两个器官，在人体内发挥着重要作用。虽然大多数时候，这两个器官可以照顾好自己，但我们也可以通过饮用白茶等对肝脏有益的茶类，来帮助肺与肝脏维持健康，如此也能帮助我们规避未来的潜在健康问题。

4月，正是白茶上市的好时节，何不品一盏当季的白茶，为我们的肝肺器官“排个毒”。关于茶叶的保健功效，您有什么看法？欢迎在下方留言交流~