受疫情影响，今年假期大家都待在家里“一动不动”。饮茶有利于人体健康，在家闲来无事泡泡茶自饮两杯，既能消磨时间，又能强身健体，是“一动不动”时不错的选择。

那么，你知道茶叶到底对人体健康能起什么作用吗？

中国疾病预防控制中心营养与健康所原副所长、研究员，中国营养学会原常务副理事长、秘书长翟凤英所作《茶叶的功能成份与人体健康》的主题报告演讲，为您揭开茶叶保健功效的奥秘。

△中国疾病预防控制中心营养与健康所原副所长、研究员，中国营养学会原常务副理事长、秘书长翟凤英

目前已知茶叶中的化合物有700多种，有蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、维生素等化合物；植物化学物质主要以多酚类、茶色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质、皂甙等为主。

茶多酚是多酚类化合物的总体，是茶叶的主要成分之一，在绿茶中含量最多，具有抗氧化、抗突变、减轻心血管疾病等作用。本次报告对茶多酚的功效及其机理的研究进展，和今后的开发前景进行了讨论。

据统计，截至2018年，全球预计有1810万癌症新发病例和960万癌症死亡病例（全球所有年龄段、性别，包括非黑色素瘤皮肤癌在内的所有癌症发病比例的推算数据）。其中，全球新发癌症发病率最高的依次为：肺癌（11.6%）、乳腺癌（11.6%）、结肠直肠癌（10.2%）、前列腺癌（7.1%）、胃癌（5.7%）。

△来源：人民日报

随着癌症的高发，人们也越来越注重饮食健康的问题。翟凤英表示，茶中富含的茶多酚是一类含有多酚羟基的化学物质，有显著的抗氧化特点。茶多酚强大的抗氧化能力更是维生素E的18倍，是维生素C的3～10倍。

茶多酚的强抗氧化能力能够在体内消除自由基，抑制脂质过氧化作用，阻断N一亚硝基化合物的合成，抑制致癌物与细胞DNA的共价结合，防止DNA单链断裂，诱导人体内代谢酶活性的增高，促进致癌物的解毒，防止癌变和基因突变，提高机体细胞免疫功能。

△诸多的医学实验证明

俗话说 “每逢佳节胖十斤”，节假日期间大家难免大鱼大肉，待在家胡吃海喝一番，然而这并不是健康的生活方式！

翟凤英指出高脂血症是引发高血压、心血管疾病、肥胖的主要原因之一。而茶多酚具有抗血凝、促纤溶和抗血小板聚集、降血压、降脂、降血糖、防止动脉粥样硬化等作用。

为什么茶多酚能起到这些作用？且听翟凤英老师一一讲解。

茶多酚对血清胆固醇的效应主要表现为通过升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的含量来消除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇(LDL—C)的摄取，从而起到降低血脂，预防和缓解动脉粥样硬化作用。

△如何区分“好胆固醇”与“坏胆固醇”

人体肾脏的功能之一是分泌使血压增高的“血管紧张素”和使血压降低的“舒缓激肽”，以保持血压平衡。随着人体年龄的增长，促进这2类物质转换的酶活性过强时，就会打破了平衡，使血压增高的“血管紧张素”分泌增多，使血压降低的“舒缓激肽”分泌减少，从而造成血压升高。而茶多酚具有较强的抑制转换酶活性的作用，能起到降低或保持血压稳定的作用。

茶多酚类和酯类有促进胰岛素合成的作用；儿茶素中的多糖类物质有去除血液中过多糖分的作用；茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，从而有效地预防和治疗糖尿病。

脑中风的原因之一是由于人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性。茶多酚有抑制过氧化脂质产生的作用，保持血管壁的弹性，使血管壁松弛，消除血管痉挛，增加血管的有效直径，通过血管舒张使血压下降，从而有效地防止脑中风。

茶多酚对红细胞变形能力具有保护和修复作用，且易与凝血酶形成复合物，阻止纤维蛋白原变成纤维蛋白。另外，茶多酚能有效地抑制血浆及肝脏中胆固醇含量的上升，促进脂类及胆汁酸排出体外，从而有效地防止血栓的形成。

前面提到茶多酚的众多作用，对于提高人体免疫力都有着直接或间接提高人的总体免疫能力。

茶多酚能通过提高人体免疫球蛋白总量并使其维持在高水平，间接实现提高人体综合免疫能力、抗风湿因子、抗菌抗病毒的功效，从而促进人体的自身调理功能。

现在人们的饮食越来越精细，缺乏膳食纤维的摄入。对于膳食纤维摄入不足引发的便秘问题，茶多酚所具备的刺激胃肠道反应、加速大肠蠕动的作用可达到治疗效果。

茶多酚除了用于治疗便秘，在控制肠道内菌群、改善调节肠道内环境等方面也有一定的疗效。茶多酚也能通过提高人体的综合免疫能力，抑制和杀灭引起腹泻的各种有害病原细菌，并舒缓肠胃的紧张状态，以达到消炎止泻的效果。

茶多酚具有防龋固齿和清除口臭的作用。残留于齿缝中的蛋白质食物容易成为腐败细菌增殖的基质，而茶多酚可以杀死此类细菌，使病菌无法在牙上着床，因此表现有清除口臭的作用。

此外，茶多酚由于它的广泛抗菌特性和改善机体免疫功能的作用，可预防及缓解咽炎的发生和发展，同时也可预防呼吸系统疾病。

茶多酚不仅能促进维生素C的吸收，防治坏血病，还对重金属盐和生物碱中毒有抗解作用。如过量的铅引起的铅中毒，会使人免疫力降低和寿命缩短；过量汞的摄入，会使肾脏和神经系统等受到损害。茶多酚具有促进重金属的排出和解毒功能。

翟凤英表示，茶是平衡生活膳食的一部分。如今，肥胖、心血管、糖尿病等威胁人类健康的慢性病高发，而茶作为有利于人体健康的饮品，应该要利用好这一资源，大力宣传，充分发挥其社会效益。

她还建议，在吃好一日三餐，合理饮食，注重食物多样化，多吃水果蔬菜，增加各种营养素的摄入基础上，再通过茶叶功能成份的摄入来预防癌症，全面提高人体综合免疫能力，但应注意在饭后半小时再喝茶，才能更好地促进营养吸收。