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回望50年:各年代茶饮风潮一窥

说茶传媒 2021-08-11 17:50 人看过

7月以来,因捐款5000万驰援河南,而一朝爆火成为国货“顶流”的鸿星尔克,让网友们爆发“野性消费”,也狠狠刷高了一波国货的热度。

其实国货崛起,早就不是一天两天的事了。

越来越多消费者开始关注国货,年代感、国潮风的设计也日益成为茶叶包装设计的亮点。

时光总在循环往复,茶饮流行的趋势也是一个循环,而如果真的能溯回过去,回到70年代、80年代、90年代……当时的饮茶风潮、流行趋势究竟是什么样的呢?

70年代

 

 茶楼、茶馆的复兴

1978年,改革开放伊始。

随着政治、经济、文化各方面的解放,大家对生活的享受和娱乐的追求渐渐复苏。在此种社会背景之下,可供市民自由休闲活动的茶馆势不可挡地崛起,成都、广州、上海…各地的茶楼茶馆纷纷“王者归来”。

 

△《豫园湖心亭》布鲁诺·巴贝 图片来源:中国美术馆

 

也是在这一时期,茶艺馆开始出现。

《中国茶馆的流变与未来走向》一书中提到:“自茶艺馆70年代末在台湾诞生起,很快以一种‘彩霞漫天’之势风靡了整个东南亚和中国大陆。”茶艺馆是传播茶文化,讲究冲泡和品饮技艺的茶馆,可以看作茶馆的另一种呈现形式。

70年代末,约上朋友、叫上街坊,去茶馆喝茶聊天,成为当时的茶客们度过闲暇时光的乐趣所在。而这些茶楼、茶馆、茶艺馆的复兴和出现,仅仅是饮茶风潮席卷中国的序章,更大的辉煌即将展开。

80年代

 

中国茶崛起的“黄金时代”

“茶文化”一词的诞生,其实离我们并不遥远。

1982年著名民俗学家娄子匡为台湾作家许明华、许明显的《中国茶艺》一书写的代序——《茶的新闻》里,首次使用“茶文化”一词。1984年,庄晚芳在《中国茶文化的传播》一文,提到了“中国茶文化”这个名称。茶文化之说,就此逐渐走进大众视野。

在这个时期,1988年的安溪乌龙茶“铁观音杯”全国征歌大奖赛,1988年的“西湖龙井茶叶节”、1989年的台湾茶艺文化访问团来杭茶艺交流、1989年的“茶与中国文化展示周”…各种形式的茶事活动层出不穷,茶文化的相关研究和出版物也不断涌现,呈现一派欣欣向荣的景象。

 

△老茶馆 图片来源:网络

 

随茶文化一起发酵的,是饮茶的风潮。80年代中期,掀起了一波茶馆经商热潮,那时广州等地的音乐茶座极为火爆,播放港台流行歌曲,供应茶水、饮料、瓜子、花生等茶食,引得很多彼时的年轻人去音乐茶座喝茶、聊天、听歌。

当时的茶以大杯、大碗、大壶的泡法为主,茶包装也是食品袋、毛边纸的简装大包装为主。当时饮茶的氛围,更多体现出的是随意、享受的状态。

 

△1980年,东方宾馆诞生了广州第一家营业性音乐茶座 图片来源:掌中广视

 

值得一提的是,这一时期的中国茶,在日本掀起了连绵到现在的“乌龙茶热”。

在驻日代表的推广和电影明星的加持下,乌龙茶风靡日本市场。1979年起,伊藤园和中国土产畜产进出口总公司合作,开始在日本进口乌龙茶,并生产世界上第一个罐装乌龙茶产品;1981年,三得利开始在日本生产和销售中国福建省特产 “乌龙茶”,主打闽北、闽南乌龙,创造出经久不衰的茶饮爆品。品饮乌龙茶饮料,成了席卷日本的饮茶风潮。

 

△三得利乌龙茶官大人广告 图片来源:网络

 

若干年后,这些从中国传到日本的乌龙茶,以茶饮料的全新面貌,在中国的年轻人中再次掀起热潮,不过这是后话了。

90年代

名优茶的快速发展与立顿来袭

在20世纪80年代以前,中国的茶叶生产以大宗茶为主,到90年代,全国各地对名优茶的恢复和挖掘逐渐兴起。

1994-2011年间,中国茶叶学会连续举办了九届“中茶杯”全国名优茶评比活动。名优茶的产值从1990年的4.3亿元,1995年的23亿元,到2000年代55亿元…一直呈现翻倍增长的态势。

 

△图片来源:《我国名优茶发展现状与趋势》周智修、段文华、吴海燕、司智敏

 

名优茶的持续升温,让越来越多的历史名茶重回大众视野,也让大家的饮茶观念慢慢从“有茶喝”向“喝好茶”转变。

从饮茶习惯来看的话,因为地域交融加剧,南方的工夫泡,北方的大碗茶,也有一定程度地交汇融合。

 

△图片来源:广东省非遗促进会

也是在这一时期,茶界“大魔王”立顿来了。

1992年,立顿开始入局中国市场,此后仅仅5年,立顿就在中国百家商城系列调查中获得茶包销售额第一、市场占有率第一的成绩。主打绿碎茶、红碎茶的立顿,以便捷的袋泡茶冲泡方式和时尚新潮的茶叶定位,冲击着中国茶客们的茶叶品饮方式。

 

△图片来源:联合利华官网

 

袋泡茶的兴起,也给中国的饮茶方式,带来了更多的改变和更多的可能性。

2000年后

茶文化深入人心,新茶饮层出不穷

走进2000年后,和时代一起发生巨变的,是茶饮。

大众对饮茶的层次需求,从“柴米油盐酱醋茶”中的生理需要,逐渐向“琴棋书画诗酒茶”中的精神文化需要转变。

这是一个对茶产品和茶企业来说,机遇无限的时代。在这个阶段,茶饮更加多样化,多元化。

“茶文化”的概念,也在这一时期,渐渐深入人心。2014年,中国文化院院长许嘉璐提出“一体两翼”的中国文化传播理念。其中让文化主“体”能够腾飞的“冀”,一个是中国医学,另一个就是中国茶文化。“茶为国饮”的概念广为流传。2021年3月,习近平总书记赴武夷山考察,提出“要把茶文化、茶产业、茶科技这篇文章做好”。茶业作为乡村振兴的支柱产业,在新时代迎来了无限的机遇和可能。

在此趋势之下,喝茶的风潮愈发普及,饮茶的方式愈发便捷,只要你想,随时随地都能喝上一杯好茶。


年轻人正在成为饮茶的新“主力军”。央视《中国三农报道》曾报道过,近年来,冷泡茶、含有茶成分的奶盖茶、混合茶等“新中式饮品”,正逐渐进入年轻人的视线之中。

就如中国工程院院士刘仲华所说的“我们不能把喝茶变得太难,不能把年轻人拒之门外!”

从花草茶、袋泡茶、冻干茶、速溶茶、冷泡茶等便捷化、年轻化饮茶方式的兴起,再到新茶饮品牌的火爆,越来越贴近年轻人的饮茶风尚正在流行。


 

△图片来源:《中国三农报道》

 

就像歌中唱的:“一代人终将老去,但总有人正年轻。”茶饮的流行趋势,随着时代变化更迭不休,市场上的C位产品,也在持续迭代更新。我们终将遇见更新的茶饮和饮茶方式,这也是茶在往更好方向发展的一个印证。

那么,你觉得未来会流行什么样的茶饮呢?

 

资料参考

1、《中国茶文化发展40年》程启坤

2、《中国茶文化发展40年(续)》程启坤

3、《中国茶文化的历史与未来》程启坤

4、《中国茶馆的流变与未来走向》刘清荣

5、《改革开放 40 年来的中国茶文化》姚国坤

6、《公共生活的恢复:改革开放后的成都茶馆、民众和国家》王笛

7、《福建乌龙茶60年产销历程》张水存

8、《立顿何以风靡全球》刘琼

9、《我国名优茶发展现状与趋势》周智修、段文华、吴海燕、司智敏


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