​近日，奈雪的茶正式宣布开放加盟，公开招募“合伙人”。作为新茶饮赛道头部品牌之一的奈雪，从直营到“直营+加盟”双轮驱动模式的转变，一时引发行业热议。

△图片来源：奈雪的茶公众号截图

纵观新茶饮赛道，“直营品牌”到“加盟品牌”的蜕变并非个例，尤其是近年来，这种变化正在加速。2022年底，喜茶官宣开放加盟，打响高端新茶饮下沉第一枪；2023年初，乐乐茶、桂桂茶等直营品牌也纷纷放出了加盟渠道。

品牌纷纷开放加盟，一定程度上放映出当前茶饮市场的厮杀已臻白热化。激烈的行业扩张进程之下，哪些升级关键信息值得关注？对比新茶饮，传统茶业的市场拓展又呈现出怎样一种景况？

茶饮业正在“狂飙”，拼市场拼门店已成常态。

先来看看开放加盟仅半年多的喜茶，在门店增速上，喜茶近乎呈直线上升。据窄门餐眼数据显示，截至2023年7月24日，喜茶在2023年的新开门店数达1024家，已超过2023年之前的全国门店总数，目前总门店数达1853家。这些门店覆盖32个省份，240个城市足见其市场布局上的巨大投入。

△图片来源：窄门餐眼数据截图

加速拓展门店的新茶饮品牌，也将万店之争推向前台，谁能成为新茶饮赛道“第二个万店品牌”？门店数靠前的新茶饮品牌们都有着各自的谋划。

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△图片来源：茶百道ChaPanda（左），古茗茶饮（右）

传统茶业方面，战火也早已熊熊燃烧，各个茶品牌都在加速抢市场、抢规模、抢渠道，争夺行业的头部站位。

无论是老牌茶企的筑牢根基，还是新兴品牌的异军突起。放眼全行业，深耕于门店铺陈拓展之路的茶品牌不计其数。

传统茶行业的门店扩张打法，在稳步延展门店数量的同时，有些茶品牌开始着力于海外赛道的挖掘，通过韩国、马来西亚、新加坡等海外地区广泛布局，延展市场广度；也有部分品牌押注于门店的底蕴塑造，用品牌文化气息浓厚的形象店、标杆店，传递发展理念，强化在消费受众中的影响力。

竞争进一步加剧，持续扩容中的茶行业，正在引动市场“洗牌”。

市场瞬息万变，茶品牌要抢占先机，规模渠道的扩张与品牌建设的扩容是两大重要方向。

被誉为“风投女王”的今日资本创始人徐新曾说过，“你要能让这个城市里20%的人口天天看到你，你就开始变成品牌。当50%的人看到你，你就是很牛的品牌。”譬如，说起喝咖啡，很多消费者首先想到的便是瑞幸和星巴克，正是因为这些品牌门店遍地都是。

密集开店，打的即为品牌和规模效应。而做品牌做渠道的关键之期，或许就在当下。

2023年，作为新冠疫情开放后的首个消费复苏之年，市场发展正呈现稳步向好的态势。据近日公布的中国经济“半年报”显示，2023上半年，国内生产总值（GDP）593034亿元，同比增长5.5%，比一季度加快1.0个百分点；社会消费品零售总额227588亿元，同比增长8.2%，比一季度加快2.4个百分点。

经济发展趋势进一步回升走稳的背景下，对乘势发展的茶行业来说的确是利好，但也同时加速着市场与渠道的竞争。《2023年中国消费市场潜藏价值研究报告》分析，未来随着城市流动性的加快，下沉市场或会爆发远超一二线城市的消费活力，成为中国消费增长的新引擎。事实上，当前各行各业都在谋求下沉市场带来的新增量。

以酒行业为例，过去一年来，茅台、泸州老窖、汾酒、洋河、习酒等酒品牌都不约而同涌入50-200元的“泛百元”赛道，用下沉的产品在下沉市场圈地跑马，揽获更多消费受众。

△茅台集团定价156元/瓶的百元价位战略产品台源酒 图片来源：茅台时空

对茶行业来说也是同理。市场就在那里，所谓“下沉”本质上是市场布局广度的进一步拓展和速度的进一步加速，这也是当前众多茶品牌、新茶饮品牌大力投注加盟扩张与门店拓展的原因所在。

当茶企都聚力于门店与渠道的争夺，谁能抢得先机，成为那个被20%甚至更多人天天看到的茶品牌，谁便有了领衔发展的资本。

不同的消费群体有不同的需求倾向，让更多客群的消费需求得到满足才有利于进一步稳固市场份额。这个维度上，茶企们纷纷卷向产品和品牌。

华祥苑通过单聚焦专注茶产业，多品牌组合满足不同细分市场与消费者需求，在不断强化自身高端形象的同时，持续拓展新品类，旗下“华祥苑”“勐昌號”“华祥庄园”“鼎存白茶”“岩谷正岩茶”集团五大品牌协力，实现年轻化、高端化、专业化等多领域布局，用完善的多维品牌矩阵强势抢占市场。

新茶饮层面，茶颜悦色发布聚焦茶咖赛道的“鸳央咖啡”，定位新中式茶馆的“小神闲茶馆”；蜜雪冰城上线的现磨咖啡子品牌“幸运咖”，现制冰淇淋子品牌“极拉图”，同样是对品牌受众扩容的推动所在。

△图片来源：华祥苑

人才即为资源

加盟之战也是人才争夺

 

功以才成，业由才广。

 

换个维度看，各个品牌的加盟拓展之所以针锋相对、迫在眉睫，也在于对茶行业人才资源的争夺。

 

喜茶与奈雪开放的加盟条件中便明确指出，需要的是具有运营管理经验的、拥有当地丰富商业资源的“合伙人”。加盟门店的拓展一方面的确是加速市场占有率的有力举措，另一方面也是将更多优秀的经营人才吸纳进来，以期进一步夯实品牌的发展根基。

 

△图片来源：喜茶（左），奈雪的茶（右）

 

实际上，近年来很多茶品牌都开启了自有人才的培育与挖掘。武夷星与武夷山职业学院共同建设“武夷星茶产业学院”，设有“茶叶生产与加工技术”、“茶艺与茶文化”两个高职专业。集中产业资源优势，搭建人才培育和交流平台，致力于打造具有高素质的产业人才队伍，进而为武夷星的星潮澎湃加盟事业，为整个茶产业输送人才。

 

△图片来源：武夷星

 

如何在当前越发激烈的市场竞争中突围而出，始终是行业经久不衰的热点议题。

茶业市场的未来争夺，或许要依托完备的门店铺陈、多元的渠道打造、深刻的品牌塑造、标准的体系构筑，才能在愈发激烈的行业竞争中争得一席之地。